11月11日下午，由于疫情的原因，在我院虛擬仿真中心（老圖書館2樓)，江南大學張根義教授應邀通過騰訊會議的方式給我院廣大師生作學術報告。學院黨政領導、部分教師和研究生參加了此次報告會。報告會由院長薛正蓮主持。

薛正蓮首先代表學院感謝張根義教授克服困難線上給我院師生作學術報告，并簡單介紹了張教授的研究領域以及研究成果。希望參會師生把握這次機會，積極發(fā)言，參與探討和請教。

張根義教授的報告題目為“全谷物態(tài)慢消化淀粉的結構和健康效應”。張教授從事著全谷物食品的研究，他在報告中闡明了他是如何創(chuàng)新性地制備了以淀粉包埋為基礎的擬谷粒體，并把擬谷粒體作為全谷物食品研究的模型；同時就擬谷粒體的構建不僅實現(xiàn)了淀粉的慢消化，而且也具有明顯的健康功能進行了報告和交流。

張教授的報告內容與我院食品科學與工程系廣大教師研究方向有著共同的契合點，報告內容引起了廣大師生的興趣，大家踴躍發(fā)言，積極探討；參會師生也結合自身的研究領域進行了虛心請教。（文/圖：潘真清；審核：薛正蓮）