本網(wǎng)訊 為進一步提高我校食堂食品安全管理能力，不斷增強食堂從業(yè)人員食品安全意識和操作水平。近期，后勤保障處膳食服務(wù)中心組織食堂從業(yè)人員持續(xù)開展食品安全知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)和水平測試。
本次活動分為三個階段：培訓(xùn)學(xué)習(xí)階段、考核測試階段、抽檢復(fù)核階段。第一個階段由各食堂組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)形式不限。第二個階段由膳食服務(wù)中心依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)設(shè)計測試試題，內(nèi)容包括原材料采購、粗加工、切配、烹飪、洗消和食品留樣等內(nèi)容，采取線下閉卷考核形式開展學(xué)習(xí)效果水平測試，要求人人參與、覆蓋率100%，首輪測試考核合格率為97.98%。第三個階段為抽檢復(fù)核階段，各食堂對未通過測試者組織再學(xué)習(xí)和再測試，考核合格后方可上崗；校方隨機抽檢已考核通過者和再學(xué)習(xí)人員的學(xué)習(xí)效果，通過現(xiàn)場問答進行測試，全部通過復(fù)核。
食品安全知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)是加強食堂食品安全管理的重要舉措，希望通過常態(tài)化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，促進我校食堂食品安全管理能力和食堂從業(yè)人員食品安全意識不斷提升。
（文：高潮、段珍珍；圖：俞克強、各食堂；審核：紀(jì)天新；編輯：杜曉謹(jǐn)）